Dein eigener Kräutergarten: Aromen direkt vor der Tür
Frische Kräuter sind der einfachste Einstieg in die Selbstversorgung. Sie brauchen wenig Platz, sind pflegeleicht und sparen bares Geld — ein Bund Basilikum aus dem Supermarkt kostet mehr als eine ganze Pflanze, die monatelang Blätter liefert.
Standort und Gestaltung
Die meisten Küchenkräuter stammen aus dem Mittelmeerraum und lieben Sonne und durchlässigen Boden. Eine Kräuterspirale ist ideal, weil sie verschiedene Zonen bietet: oben trocken und sonnig (Rosmarin, Thymian, Salbei), unten feuchter und halbschattig (Petersilie, Schnittlauch, Minze).
Die wichtigsten Küchenkräuter
- Basilikum: Einjährig, wärmeliebend, erst nach Eisheiligen raus. Regelmäßig ernten fördert buschigen Wuchs.
- Petersilie: Zweijährig, halbschattig, braucht gleichmäßig feuchten Boden. Erst im zweiten Jahr blüht sie.
- Schnittlauch: Winterhart, vermehrt sich von allein, dankbarer Dauerlieferant.
- Rosmarin: Mehrjährig, braucht Winterschutz in kalten Regionen. Wenig gießen!
- Thymian: Trockenheitsverträglich, winterhart, idealer Bodendecker.
- Minze: Wuchert stark — immer im Topf oder mit Wurzelsperre pflanzen!
Kräuter haltbar machen
Im Sommer wachsen Kräuter schneller als du ernten kannst. Trockne sie an einem luftigen, dunklen Ort oder friere sie in Eiswürfelformen mit etwas Olivenöl ein. Kräutersalz und Kräuteressig sind ebenfalls wunderbare Methoden zur Konservierung.
In Erntekreis kannst du deine Kräuterernte dokumentieren und erhältst passende Haltbarmachungs-Rezepte für jede Sorte.