Kräuterbutter und Kräuterquark: Garten auf dem Teller
Frische Kräuter direkt aus dem Garten in Butter oder Quark eingearbeitet — das ist Selbstversorgung, die sofort belohnt. Beide Zubereitungen sind in Minuten fertig und lassen sich portionsweise einfrieren.
Klassische Kräuterbutter
- 250 g weiche Butter
- 4 EL gemischte frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Estragon)
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer
- Spritzer Zitronensaft
Kräuter fein hacken und mit der weichen Butter vermischen. Würzen und auf Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und in den Kühlschrank. Zum Einfrieren die Rolle in Scheiben schneiden und einzeln einfrieren — so kannst du portionsweise entnehmen.
Variationen der Kräuterbutter
Mediterran: Rosmarin, Thymian, Oregano und getrocknete Tomate. Scharf: Chili, Koriander und Limette. Bärlauch-Butter: Im Frühling mit frischem Bärlauch — ein Traum zu Pellkartoffeln.
Kräuterquark für jeden Tag
- 500 g Quark (20 % oder 40 %)
- 3-4 EL Mineralwasser (macht ihn cremig)
- Eine große Handvoll gemischte Kräuter
- Salz, Pfeffer, Spritzer Zitrone
- Optional: Leinöl für Omega-3-Fettsäuren
Kräuter-Eiswürfel
Noch schneller: Kräuter fein hacken, in Eiswürfelformen füllen und mit Olivenöl oder Wasser auffüllen. Einfrieren. So hast du den ganzen Winter über portionsfertige Kräuterwürfel für Suppen, Saucen und Pfannengerichte.
Kräuterbutter lässt sich in Erntekreis als Produkt dokumentieren — mit Zutaten, Herstellungsdatum und Lagermethode.