Holunderblütensirup: Der Geschmack des Frühsommers im Glas
Wenn im Juni die Holundersträucher blühen, liegt ein süßer Duft in der Luft. Die weißen Blütendolden sind nicht nur wunderschön, sondern ergeben einen der köstlichsten Sirupe überhaupt — Grundlage für Hugo, Limonade und Sommerschorle.
Holunderblüten richtig sammeln
Sammle die Blüten an einem sonnigen, trockenen Tag gegen Mittag — dann ist der Duft am intensivsten. Wähle voll aufgeblühte Dolden mit gelben Staubgefäßen. Schüttele sie leicht aus (kleine Insekten!), aber wasche sie nicht, sonst geht das Aroma verloren.
Rezept: Holunderblütensirup
- 20-25 große Holunderblütendolden
- 1,5 kg Zucker
- 1,5 l Wasser
- 2 Bio-Zitronen, in Scheiben geschnitten
- 30 g Zitronensäure
Wasser und Zucker aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Abkühlen lassen. Holunderblüten und Zitronenscheiben in ein großes Gefäß geben, den Zuckersirup darüber gießen und Zitronensäure einrühren. Abdecken und 3-5 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen, täglich einmal umrühren.
Abfüllen und Haltbarkeit
Den Sirup durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter abseihen. Nochmals kurz aufkochen und heiß in sterilisierte Flaschen füllen. So hält sich der Sirup mindestens 12 Monate. Angebrochene Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.
Verwendungsideen
Mische den Sirup mit Mineralwasser für eine erfrischende Limonade, gib ihn in Prosecco für einen Hugo oder nutze ihn zum Aromatisieren von Joghurt, Eis und Desserts. Auch als Geschenk aus der eigenen Küche kommt Holunderblütensirup immer gut an.